En cause, la faible productivité de petits cultivateurs indépendants qui ne participent qu’à la première partie de la chaîne d’approvisionnement du chocolat.

Une chaîne dans laquelle ils possèdent un faible pouvoir de marché. Peu organisés, ils négocient surtout avec deux acheteurs principaux (Barry Callebaut et Cargill) qui transforment le 70 à 80% de la production mondiale. Au final, la valeur ajoutée du chocolat est concentrée entre le vendeur (44.2%), le fabricant (35.2%)… seule une part de 6.6% revient au cultivateur.

Une situation aggravée par des paiements aux producteurs souvent indexés sur le prix fluctuant du marché du cacao dont les prix réels ont fortement diminué depuis 30 ans:

Dans ces conditions, la durabilité de la production n’est pas assurée et de nombreuses initiatives publiques et privées voient le jour. En Suisse, la plateforme cacao durable, issue d’un partenariat public-privé, fixe l’objectif d’importation de cacao de production durable à 80% pour 2025. Barry Callebaut, au travers de son programme «Forever Chocolate», à 100%.

Des objectifs ambitieux pour éviter que les cloches ne reviennent de Rome… bredouille!

• Comment expliquer la chute du prix du pétrole?

• Module iconomix. Marché et formation des prix
• RTS (ABE). La chaîne du cacao. (04.04.2017 - Durée: 06:03)
  Reportage sur la production de cacao en Côte d’Ivoire.
• Barry Callebaut. Rapport annuel «Forever Chocolate» 2016/2017. (07.12.2017)
  Rapport d’activités du programme de chocolat durable de Barry Callebaut (en anglais).
• Maria P. Squicciarini et Johan Swinnen. The Economics of Chocolate. (21.01.2016)
  Ouvrage traitant de l’industrie du chocolat (en anglais).

Cet article est une contribution d’un invité. Son contenu n’engage que la responsabilité de l’auteur.